“Mi chiamo Paolo Cortis e sono noto come Ivan. Coltivare zafferano è la mia passione da sempre, fin da quando nel 1987 rimasi affascinato da una distesa di fiori di zafferano profumatissimi che nascevano intorno alla proprietà di mio zio Claudio, a Villanovafranca, e che lui decise di regalarmi. Del resto, anche mio nonno si occupava della vendita di zafferano e di mandorle, quindi non ho avuto dubbi nel lanciarmi in questa nuova avventura, prima per hobby nel 2005, per poi farne la mia professione, ottenendo il riconoscimento Zafferano di Sardegna DOP come produttore, trasformatore e confezionatore. La mia mission? Puntare sempre e solo all’eccellenza per garantire una produzione di zafferano di primissima qualità.”